Este manual contiene información sobre los riesgos a los que están expuestos quienes trabajan en bares, restaurantes y cafeterías, y cómo estos pueden provocar accidentes de diversa gravedad. En este tipo de lugares se puede encontrar hornos, loncheras, cocinas industriales, batidoras, lavadoras y mesones, anafes, freidoras, equipos de refrigeración y de apoyo, utensilios menores.

Este documento establece que los riesgos más frecuentes en este rubro son los siguientes:

• Caídas de igual y distinto nivel.
• Cortes.
• Quemaduras.
• Contactos eléctricos.
• Contactos con sustancias peligrosas.
• Sobreesfuerzos.
• Incendios.

Para prevenir las quemaduras hay que manejar los utensilios con las manos protegidas, generar procedimientos de trabajo y el trabajador debe estar concentrado en lo que está haciendo.

Para evitar los contactos eléctricos, hay que revisar la instalación eléctrica, no intervenir las máquinas o equipos, no utilizarlos con las manos mojadas o húmedas y no usar las que están en mal estado.