Este manual contiene información sobre los riesgos a los que están expuestos quienes trabajan en panaderías y cómo estos pueden provocar accidentes de diversa gravedad.

Este documento establece que los riesgos más frecuentes en este rubro son los siguientes:

• Caídas de igual o distinto nivel.
• Atrapamientos.
• Cortes.
• Golpes.
• Contactos eléctricos.
• Quemaduras.
• Ruido.
• Sobreesfuerzos.
• Incendios.